Mpek2 Tenggiri Asli Palembang
Bahan-bahan
- 1 kg Ikan Tenggiri filet
- Tepung Tapioka (me : Cap Pak Tani "Liauw Tjoei Kang")
- 2 butir telur (putihnya aja)
- 10 Siun bawang putih haluskan
- 1 sdm lada bubuk
- 1/4 Telur (direbus) boleh di skip
- Secukupnya kaldu jamur
- Secukupnya penyedap rasa
- Secukupnya garam
- Secukupnya air dingin
- Bahan Cuka :
- 10 btr cabe rawit "Kepedasan tergantung selera masing2"
- 8 siung bawang putih
- 250 gr gula aren hitam (khusus kuah pempek)
- 1 bks asam jawa kemasan kecil
- Secukupnya garam/ boleh di tambah penyedap rasa
- sesuai selera Gula pasir secukupnya/
- segenggam Udang Kering
Langkah
1. Giling daging ikan tenggiri yang sudah di filet
2. Campur daging ikan tenggiri yang sudah halus dgn air es secukupnya aja, dan masukkan bawang putih, lada bubuk &putih telur. Aduk hingga merata dan tekstur hingga seperti bubur.
3. Masukkan sagu kedalam adonan ikan, memang agak lengket tpi gpp ya, supaya pempek nya lembut & berasa aroma ikan nya, sagu harus lebih sedikit dri pda ikan (tekstur adonan 1:1)
4. Taburi tangan dgn sagu,,, bentuk adonan sesuai selera (Telur,lenjer kulit dll) kalau sya dibuat kapal selam,kulit,lenjer.
untuk kapal selam me: telur nya direbus dibelah 2 lalu di masukkan ke dalam adonan kapal selam. & Dibentuk
5. Panaskan air hingga mendidih. Tambahkan minyak 1sdt kedalam air,biar ga lengket. Masukkan pempek ke dalam air mendidih sampai mengapung apung.. jika pempek sudah matang lalu angkat.
6. Membuat Cuka Pempek: Haluskan bawang putih, cabai & udang kering, gula pasir, lalu campur dengan asam. gula aren dan garam. masak sampai matang..koreksi rasa
